Υλικά για 6 μερίδες:
- ½ κιλό μαυρομάτικα
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 4-5 κλωναράκια μαϊντανό
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ξύδι ή λεμόνι
- Αλάτι
- Βράζετε τα μαυρομάτικα φασόλια σε αρκετό νερό προσέχοντας να βράσουν τόσο, ώστε να μην αρχίσουν να λιώνουν. Περισσότερα στο mydiatrofi.gr